一、近五年讲授的课程：
本科生课程：1，功能食品学， 2，食品化学， 3，食品物性学；
研究生课程：4，功能食品学， 5，营养学研究进展
二、编著教材：
1，副主编，功能食品学，科学出版社，2016
2，参编，食品化学，化学工业出版社，2016
三、荣誉：
1，江西省高校中青年骨干教师；
2，南昌大学首批 网络辅助教学质量优秀提名奖（2011-2012学年第二学期）
四、教学成果奖：
1，江西省级教学成果奖：工科专业学位研究生培养模式的改革与实践，2015年，省级，二等，完成人：阮征、邓泽元、刘成梅、张国文、印遇龙。
2，南昌大学教学成果奖：基于CDIO工程教育模式的食品专业课程探索与实践----食品化学课程为例，校级：一等，完成人：阮征、胡晓波、高金燕、谢明勇、占钊平。
3，江西省级教学成果奖：《食品化学》精品课程建设的探索与实践，2010年，省级，一等，完成人：谢明勇、胡晓波、阮征、张国文、高金燕。
五、教学改革研究课题：
1，省级教改重点课题：卓越工程师4S人才培养模式的研究与实践--以食品科学与工程专业为例，2016-2017，阮征，张国文，刘成梅，邓泽元，刘敬妍
2，省级教改课题：基于CDIO工程教育模式的食品专业课程探索与实践----以食品化学课程为例（JXJG-09-1-27），2009-2010，主持；阮征，高金燕，占钊平，张国文，万茵；
3，江西省学位与研究生教育教学改革研究项目：基于CDIO工程教育理念专业学位研究生培养模式的研究与实践--以食品工程为例，2011-2012，主持；阮征，邓泽元，张国文，熊华，印遇龙；
4，省级精品课程：《食品化学》，2009-2013，第2完成人；谢明勇，阮征，胡晓波，高金燕等；
5，省级教改课题：基于国际工程教育理念的食品专业创新型人才培养模式的研究与实践（JXJG-10-1-1），2011-2013，省级，第2完成人；谢明勇，阮征，胡晓波，聂少平，王远兴；
6，省级教学团队：食品科学与工程主干课程教学团队，2010，第3完成人；谢明勇，刘成梅，阮征，胡晓波，邓泽元等；
7，功能食品学研究生教学案例库：南昌大学研究生教学案例库建设项目，建设时间2016-2017，阮征，范青生，邓泽元，李静
8，《食品化学》“优秀示范性网络课程”建设：南昌大学校级网络课程建设项目，建设时间：2009.5-2010.5，主持；
9，《功能食品学》“优秀示范性网络课程”建设：南昌大学校级网络课程建设项目，建设时间：2009.5-2010.5，第2完成人；
10，《功能食品学》重点建设课程：南昌大学校级重点建设课程项目，建设时间： 2006-2008，主持。
六、教学教改论文：
1，阮征，印遇龙，张国文，蔡丹，高金燕，熊华，刘成梅，谢明勇，邓泽元. 工程教育中教师的现状、作用与对策研究——以南昌大学食品专业为例. 江西食品工业, 2011,(4):17-20.
2，阮征，胡晓波，刘成梅，高金燕，聂少平，欧阳崇学，谢明勇，蔡丹，周勤. 基于CDIO理念的食品化学课程改革与实践. 中国轻工教育, 2011,(5):65-68.
3，阮征，占钊平，印遇龙，王远兴，江婕，邓泽元. 建构主义指导下功能食品学网络教学的探索与实践. 教育技术研究, 2008, 第4期。